画像をクリックすると拡大します。
著者名: 荻野 伸也
発売日: 2015-08-04
ISBN: 978-4-416-71542-0
書名(かな): ターブル オギノノ ヤサイリョウリニヒャク
判型: [ 縦 : 257mm ] [ 横 : 188mm ]
副書名: 素材から発想する、進化を続けるデリカテッセン
ページ数: 264
定価: 本体3200 円+税
立ち読み
2007年のオープン以来、「予約のとれないフレンチレストラン」として、業界内外で話題の世田谷区三宿「レストランオギノ」。
いっぽう、2012年に代官山にオープンして人気を博し、フレンチに留まらず、和洋中エスニックなどさまざまな調理技法を取り入れた料理を、カジュアルに楽しめる店として人気を博し、現在は4店舗で展開する「TABLE OGINO(ターブルオギノ)」。
本書では、このTABLE OGINOで展開されている野菜料理を、圧巻の200品で紹介します。
ターブルオギノのコンセプトである、「農家から届く野菜の箱を開けてから、ぶっつけ本番で料理を考える」が、本書のコンセプトでもあり、素材から発想し、フランス料理の技法や枠組みを飛び出して、いろいろな観点からその素材をおいしく、飽きさせないように、さまざまな料理に展開させています。
本書では、そうした著者ならではの発想力や応用力で見せる、野菜料理のバリエーション200品のレシピを一挙に公開。
フランス料理に留まらず、和食、アジア、エスニック、中東、地中海と、さまざまな技法を駆使した組み合わせの妙は絶妙で、料理人や料理関係者はもとより、一般の料理好きも採り入れたくなる、新鮮な楽しさに満ちています。
レストラン、カフェ、デリ…そうした昨今のさまざまな店形態において、また、女性客を中心とした、野菜への需要は高まっています。
野菜料理の決定版として、活用度の高い一冊になっています。
【ご注文にあたっての注意事項】
・こちらの商品は直送商品です。他の商品とは同梱してご注文頂けません。
・出版社より直送となりますので、代引決済はご利用頂けません。
・お届け日は順次発送となりますのでご指定いただけません。
・こちらの商品はSTEP割引や各種クーポンの割引、資材5400円以上送料無料の対象外となります。
